Die Grünspargelsorte ist komplett grün, zart und aromatisch im Geschmack. Beim grünen Spargel wird nur der unterste, verholzte Teil weggeschnitten, der Rest wird nicht geschält. Eine wesentlich seltenere Sorte ist der violette Spargel. Er ist süsser, nussiger und würziger als der weisse. Verarbeitet wird er wie der grüne Spargel. Sterneköche wie Hans Haas schwören auf diese Garmethode: Geschälten Spargel würzen und mit einem Stück Butter und etwas Flüssigkeit wie Brühe oder Orangensaft in Alufolie, Backpapier oder Pergamentpapier wickeln. Am besten man bildet ein Päckchen oder verwendet einen Bratschlauch. Im Backofen etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen, fertig. 4. Wie bewahre ich grünen Spargel nach der Ernte auf? Frisch geernteter grüner Spargel sollte möglichst schnell verarbeitet und verzehrt werden, da er ansonsten an Geschmack verliert. Wenn Sie den Spargel dennoch lagern müssen, wickeln Sie die Stangen in ein feuchtes Tuch und bewahren Sie sie im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Du musst den gefrorenen Spargel ungefähr 12 bis 15 Minuten kochen. Dabei solltest Du darauf achten, dass er bissfest ist. Wenn Du ihn länger kochst, ist er zu weich und matschig. Das ist natürlich nicht so lecker. Probiere es also am besten einmal aus und schau, wie lange Du ihn kochen musst. Viel Spaß beim Kochen! Grünen Spargel aufbewahren: Die richtige Vorbereitung. Grundsätzlich gilt: Grünen Spargel sollten Sie am besten frisch verwerten und nicht allzu lange lagern. Entfernen Sie bei gekauftem Spargel die Plastikverpackung, da das Gemüse ansonsten für Schimmel anfällig ist. Fisch dämpfen leicht gemacht – mit einem Dampfgarer. Wer sich jetzt darauf einstellt, die Zutaten Ewigkeiten in heißem Dampf garen zu müssen, den müssen wir leider “enttäuschen”. Mit einem zeitgemäßen Dampfgarer, wie dem PHILIPS HD9140/91 Dampfgarer, bekommt man in kürzester Zeit sein buntes, gesundes und leckeres Essen auf den Wie lange muss weißer Spargel kochen? Bevor der Spargel im Kochtopf landet, musst du ihn gründlich schälen. Das ist wichtig, denn die Schale von weißem Spargel ist meist sehr holzig und somit ungenießbar. Nun bringe Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen. Außerdem brauchst du für etwa ein Kilogramm weißen Spargel: 2 TL Salz Wenn Sie den Spargel lieber dämpfen möchten, verwenden Sie am besten eine Dampfgarfunktion oder einen Dämpfeinsatz, um ein zu intensives Kochen zu vermeiden. Zum Würzen des Spargels eignen sich Zitronensaft, Olivenöl oder Butter in Kombination mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch . .

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